【新会小青柑白霜：柑果界的“珍珠”】(新会小青柑白霜)

　
作为新会核心产区的柑果，新会小青柑白霜因其独特的风姿和丰富的柑油精而闻名。那么，究竟什么是新会小青柑白霜呢？让我们一起揭开这个柑果界“珍珠”的神秘面纱吧！

【白霜的形成：柑皮里的柑精油结晶】

新会小青柑白霜的形成并非一蹴而就，它离不开柑皮中柑精

油的结晶。在经过日晒或长时间低温烘焙工艺后，柑皮里的柑精油发生结晶，形成了白色粉末状物质，即白霜。白霜的主要成分是柠檬烯，属于单萜类化合物，具有容易挥发的特点。

【白霜的形成与加工工艺的关系】

小青柑的白霜除了受产区的影响外，加工工艺也是一个关键因素。只有通过反复日晒和低温长时间烘焙的工艺，小青柑表面才会析出白霜。高温烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破坏，故难以有白霜现象。

【白霜与包装方式的关系】

此外，白霜还与包装方式息息相关。采用绵纸包装的小青柑下，不会出现白霜，因为柑皮会通过绵纸与空气接触，发生氧化。而采用锡纸，或者采用泡袋加封的小青柑，容易产生白霜，因为这种包装比较严实，无法与空气产生氧化，柑油容易凝结成颗粒，形成白霜。

【结语】

综上所述，新会小青柑白霜的形成与柑皮里的柑精油结晶、加工工艺和包装方式都息息相关。让我们一起感受柑果界“珍珠”的风采与魅力吧！